حلوياتمنوعات

طريقة عمل الخبز المحمص المافن الإنجليزي

مكونات :

3 أكواب (360 جم) دقيق لجميع الأغراض غير مبيض

1 ملعقة كبيرة (14 جم) سكر

 

1½ ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز

1 ملعقة كبيرة (10 جم) خميرة فورية

1 كوب (227 جم) حليب

نصف كوب (57 جرام) ماء

ملعقتان كبيرتان (25 جم) زيت نباتي أو زيت زيتون

دقيق الذرة للرش

تحضير :

اخفقي الدقيق والسكر والملح وصودا الخبز والخميرة في وعاء كبير أو وعاء الخلاط. يُمزج الحليب والماء والزيت في وعاء منفصل آمن للاستخدام في الميكروويف وتسخينه إلى ما بين 120 درجة فهرنهايت و 130 درجة فهرنهايت. تأكد من تحريك السائل جيدًا قبل قياس درجة حرارته ؛ تريد قراءة دقيقة. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، سيشعر السائل بالحرارة الشديدة (أسخن من الفاتر) ، ولكن ليس ساخنًا لدرجة أنه لن يكون مريحًا مثل ماء الاستحمام.

صب السائل الساخن فوق المكونات الجافة في وعاء الخلط. باستخدام مضرب كهربائي ، أو خلاط قائم مع ملحق للمضرب ، اخفق بسرعة عالية لمدة دقيقة واحدة ؛ ستكون العجينة ناعمة وطرية للغاية. إذا لم يكن لديك حامل أو مضرب كهربائي ، خفق باليد لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يصبح العجين ناعمًا ويبدأ في المرونة.

دهن صينية رغيف مقاس 8 × 4 بوصة بقليل من الدهن ، ورشي الجزء السفلي والجوانب بدقيق الذرة. اغرف العجينة الطرية في المقلاة ، واضبطها في المقلاة قدر الإمكان.

غطي المقلاة واتركي العجينة ترتفع حتى تتوج بالكاد فوق حافة المقلاة. عندما تنظر إلى حافة المقلاة من مستوى العين ، يجب أن ترى العجينة ، لكن لا ينبغي أن تكون أكثر من بوصة فوق الحافة. سيستغرق ذلك حوالي 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، إذا قمت بتسخين السائل إلى درجة الحرارة الصحيحة ولم يكن مطبخك شديد البرودة. أثناء ارتفاع العجينة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت.

انزع الغطاء ، واخبز الخبز لمدة 22 إلى 27 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ودرجة حرارته الداخلية 190 درجة فهرنهايت.

أخرج الخبز من الفرن ، وبعد 5 دقائق ، أخرجه من المقلاة على الرف ليبرد. دع الخبز يبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى شرائح.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى