نقع أجنحة الدجاج في قاعدة من بيوريه التمر الهندي وصلصة السمك والسكر البني ورقائق الفلفل الأحمر المسحوق والكمون ، مع مزيد من الفرشاة أثناء الشواء ، يعطي النكهة المثالية ويكفي فقط من الفحم. تقدم هذه الأجنحة المغطاة بالبصل المقرمش مجموعة من النكهات ، مما يجعلها مثالية للترفيه الصيفي في الفناء الخلفي.
مكونات :
ربع كوب من بيوريه التمر الهندي
نصف كوب صلصة سمك
2 ملعقة كبيرة. السكر البني الفاتح أو الداكن
1 ملعقة كبيرة. رقائق الفلفل الأحمر المسحوق
1 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
3 ملاعق صغيرة. كريستال الماس أو 1½ ملعقة صغيرة. ملح مورتون كوشير مقسم
4 أرطال أجنحة دجاج ، براميت وشقق مفصولة حسب الرغبة
بصلة حمراء صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة للغاية ، ويفضل أن توضع على مندولين
أوراق الكزبرة ذات السيقان الرقيقة وأوتاد الجير (للتقديم)
تحضير :
اخفقي بيوريه التمر الهندي وصلصة السمك والسكر البني ورقائق الفلفل الأحمر والكمون وملعقة صغيرة. كريستال الماس أو ½ ملعقة شاي. ملح مورتون كوشير في وعاء متوسط حتى يتجانس ويتكون معجون سائب. ضع صقيل التمر الهندي جانبًا.
جفف الأجنحة بالمناشف الورقية ، ثم تبليها بملعقتين صغيرتين متبقيتين. كريستال الماس أو 1 ملعقة صغيرة. ملح مورتون كوشير. ضع في وعاء كبير؛ يضاف نصف صقيل التمر الهندي ويقلب. يبرد لمدة 15 دقيقة. يوضع الزجاج المتبقي جانباً.
في هذه الأثناء ، ضعي البصل في وعاء من الماء المثلج وضعيه جانبًا.
قم بإعداد شواية للحرارة المتوسطة غير المباشرة (لشواية الفحم ، فحم البن على جانب واحد من الشواية ؛ بالنسبة لشواية الغاز ، اترك موقد أو شعلة واحدة). رتبي الأجنحة على الشبكة على حرارة غير مباشرة ، مع الحرص على عدم الازدحام. قم بتنظيف الجزء العلوي من كل جناح ببعض الطلاء الزجاجي المحجوز. غطيها واشويها لمدة 15 دقيقة. اكشف الغطاء ، واقلب الأجنحة ، وادهن الجانب الآخر بالطلاء الزجاجي. أعد تغطيتها وشويها حتى تتحول الأجنحة إلى اللون البني الذهبي ويتم إدخال مقياس حرارة في الجزء الأكثر سمكًا من الجناح يسجل 165 درجة فهرنهايت ، حوالي 15 دقيقة.
ادهني الأجنحة بمزيد من التزجيج ، ثم حركيها على نار مباشرة واشويها حتى تتفحم في بقع ، 1-2 دقيقة لكل جانب
انقل الأجنحة إلى طبق. يُصفّى البصل ويوضع على مناشف ورقية ؛ اتركها حتى تجف. وزعي البصل على الأجنحة وضعيه على الوجه بالكزبرة. قدميها مع أسافين الليمون للضغط عليها.
