دجاجمنوعات

طريقة عمل أجنحة الدجاج المشوية بالتمر الهندي الحار

نقع أجنحة الدجاج في قاعدة من بيوريه التمر الهندي وصلصة السمك والسكر البني ورقائق الفلفل الأحمر المسحوق والكمون ، مع مزيد من الفرشاة أثناء الشواء ، يعطي النكهة المثالية ويكفي فقط من الفحم. تقدم هذه الأجنحة المغطاة بالبصل المقرمش مجموعة من النكهات ، مما يجعلها مثالية للترفيه الصيفي في الفناء الخلفي.

 مكونات :

 ربع كوب من بيوريه التمر الهندي

 

 نصف كوب صلصة سمك

 2 ملعقة كبيرة. السكر البني الفاتح أو الداكن

 1 ملعقة كبيرة. رقائق الفلفل الأحمر المسحوق

 1 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون

 3 ملاعق صغيرة. كريستال الماس أو 1½ ملعقة صغيرة. ملح مورتون كوشير مقسم

 4 أرطال أجنحة دجاج ، براميت وشقق مفصولة حسب الرغبة

 بصلة حمراء صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة للغاية ، ويفضل أن توضع على مندولين

 أوراق الكزبرة ذات السيقان الرقيقة وأوتاد الجير (للتقديم)

 تحضير :

اخفقي بيوريه التمر الهندي وصلصة السمك والسكر البني ورقائق الفلفل الأحمر والكمون وملعقة صغيرة. كريستال الماس أو ½ ملعقة شاي. ملح مورتون كوشير في وعاء متوسط ​​حتى يتجانس ويتكون معجون سائب. ضع صقيل التمر الهندي جانبًا.

 جفف الأجنحة بالمناشف الورقية ، ثم تبليها بملعقتين صغيرتين متبقيتين. كريستال الماس أو 1 ملعقة صغيرة. ملح مورتون كوشير. ضع في وعاء كبير؛ يضاف نصف صقيل التمر الهندي ويقلب. يبرد لمدة 15 دقيقة. يوضع الزجاج المتبقي جانباً.

 في هذه الأثناء ، ضعي البصل في وعاء من الماء المثلج وضعيه جانبًا.

 قم بإعداد شواية للحرارة المتوسطة غير المباشرة (لشواية الفحم ، فحم البن على جانب واحد من الشواية ؛ بالنسبة لشواية الغاز ، اترك موقد أو شعلة واحدة). رتبي الأجنحة على الشبكة على حرارة غير مباشرة ، مع الحرص على عدم الازدحام. قم بتنظيف الجزء العلوي من كل جناح ببعض الطلاء الزجاجي المحجوز. غطيها واشويها لمدة 15 دقيقة. اكشف الغطاء ، واقلب الأجنحة ، وادهن الجانب الآخر بالطلاء الزجاجي. أعد تغطيتها وشويها حتى تتحول الأجنحة إلى اللون البني الذهبي ويتم إدخال مقياس حرارة في الجزء الأكثر سمكًا من الجناح يسجل 165 درجة فهرنهايت ، حوالي 15 دقيقة.

 ادهني الأجنحة بمزيد من التزجيج ، ثم حركيها على نار مباشرة واشويها حتى تتفحم في بقع ، 1-2 دقيقة لكل جانب

 انقل الأجنحة إلى طبق. يُصفّى البصل ويوضع على مناشف ورقية ؛ اتركها حتى تجف. وزعي البصل على الأجنحة وضعيه على الوجه بالكزبرة. قدميها مع أسافين الليمون للضغط عليها.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى